日常スーパーマーケットなどで見かける様々な食材や食品の多くは、数々の包装技術と食品加工技術があってはじめて一般消費者に届けられています。

一口に食品と呼ばれているものでもいろいろな種類がありますが、一般的に「生鮮食品」と「加工食品」に大きく分けることができます。生鮮食品として挙げられるのが、肉をはじめ野菜、牛乳、果物、魚介類などがあり、加工食品ではお米や大豆といった豆類があります。

加工食品は多種多様のものが流通しており、昔からある豆腐や納豆といった日配食品や生菓子などの「多水分食品」、味噌や生麵といった「中間水分食品」という分類があります。

さらに、加工食品には「乾燥食品」という分類もあり、具体的には茶葉、ノリ、干し菓子といった分類も行われています。

これら様々な食品に合わせた包装技術と加工技術によってはじめて、お店の陳列棚に食材を並べることが可能となっています。